Receta de empanadas de Ragda / Cómo hacer empanadas de Ragda en casa / Bocadillos indios / Comida callejera de Mumbai Empanadas de Ragda

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Hoy vamos a hacer una de las comidas callejeras más famosas de Mumbai “Ragda Patties”. Es una opción deliciosa de Snack que es amada por todas las edades.
Con este día lluvioso, un plato de hamburguesas calientes de ragda sería suficiente para sus panks de hambre y puede ser una comida completa para su almuerzo.

Ingredientes:
Patatas Hervidas – 4 grandes (500 gms)
Garbanzos – 1 taza (200 gms)
Cilantro – 3 a 4 cucharadas (finamente picado)
Pasta de jengibre – ½ cucharadita
Chile verde – 1 (finamente picado)
Polvo de cúrcuma – ⅓ cucharadita
1 hojuelas de chile
Sal – 1.25 cucharaditas (o al gusto)
1 cebolla picada mediana
1 tomate mediano picado

Servicio:
Dip de cilantro
Salsa de tamarindo
Sev
Cilantro Verde (finamente picado)
Polvo de chile rojo
Sal negro
Semillas de comino en polvo ‘
Chaat Masala

Cómo hacer empanadas de ragda
1- Toma 1 taza de guisantes blancos, remójalos toda la noche y déjalos hervir en la olla.
2- Agregue 1.5 tazas de agua junto con 1 cucharadita de sal, ⅓ cucharadita de polvo de cúrcuma.
3- Cierre la tapa de la olla y cocine hasta que llegue el primer silbato.
4- Tomar 3 papas grandes hervidas, pelarlas y rallarlas.
6- Agregue ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de mango seco, 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo, 1 cucharadita de pimienta negra en polvo y 2 cucharadas de harina de maíz.
8- Aplique un poco de aceite en sus palmas para engrasarlas, levante un poco de masa y ruede para hacer su bola redonda.
9- Precaliente la sartén, esparza un poco de aceite sobre ella, coloque las empanadas para freír.
10- Fríelas hasta que estén doradas desde abajo en la media-alta.
11- Voltea y fríe para evitar que se quemen.
12- Apaga la llama una vez que se hayan frito y escúrrelos.

Para Ragda
En una sartén, agregue 2 cucharadas de aceite, agregue 1 cucharadita de semillas de comino 1 hoja de laurel, 1 pulgada de canela, 5 pimienta negra de maíz y 5 largos.
Añadir 1 chile verde
Ahora agregue la cebolla después de eso agregue masalas secas como 1 chile rojo en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de hojuelas de chile
Agregue los tomates y 2 cucharadas de agua para suavizar los tomates.
Agregue 1 papa hervida y mezcle
Agregue los guisantes hervidos que hemos empapado
Agregue agua de acuerdo a su consistencia.
Agregue sal si necesita
Hervir por otros 10 minutos

Servicio:
1- Extiende Ragda en un plato y coloca las empanadas sobre él.
2- Agregue la salsa de cilantro verde, la salsa de tamarindo dulce, el chile rojo en polvo, la sal negra, el polvo de semillas de comino tostado, el chaat masala, el cilantro verde finamente picado y un poco de sev.
3- Las empanadas de Ragda están listas para ser servidas.

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